Les Bienfaits Inestimables des Aubergines pour la Santé

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Les aubergines, riches en vitamines, minéraux et fibres alimentaires, se révèlent être un choix incontournable pour les salades, les ragoûts et de nombreux autres plats. Jo Lewin, une nutritionniste diplômée, vous dévoile les multiples avantages qu’offre cet ingrédient polyvalent pour la santé, tout en vous révélant son histoire.

La Présentation de l’Aubergine

Au sein de la famille des solanacées, comprenant notamment les tomates, les pommes de terre et les poivrons, l’aubergine, scientifiquement nommée Solanum melongena, occupe une place privilégiée. Ces légumes poussent de manière similaire aux tomates, suspendus aux vignes d’une plante qui peut atteindre plusieurs mètres de haut. Leur peau lustrée d’un violet profond cache une chair spongieuse d’une teinte crème, parsemée de petites graines comestibles.

Outre la variété violette classique, les aubergines se déclinent en diverses couleurs, telles que la lavande, le vert jade, l’orange et le jaune. De plus, elles présentent une variété de formes et de tailles, la plus populaire ressemblant à un gros œuf en forme de poire.

Atouts Nutritionnels

Une portion de 80g d’aubergine apporte une contribution intéressante à votre alimentation :

12 kcal/51 kJ
0,7 g de protéines
0,3 g de lipides
1,8 g de glucides
2,1 g de fibres
168 mg de potassium

Une portion de 80g d’aubergine est un élément à prendre en compte dans le calcul de votre apport quotidien.

Les 5 Principaux Avantages pour la Santé

Une Source d’Antioxydants

Les aubergines regorgent de composés protecteurs aux propriétés antioxydantes, notamment la nasunine, responsable de la teinte violette profonde de la peau de ce légume. Cette substance végétale protège les graisses présentes dans les membranes des cellules cérébrales. Ces membranes jouent un rôle essentiel en permettant aux nutriments d’entrer et aux déchets de sortir, tout en recevant les instructions des molécules messagères, dictant le comportement de la cellule.

Contrôle de la Glycémie

Grâce à leur richesse en fibres, les aubergines se révèlent particulièrement utiles pour la gestion du diabète de type 2, étant pauvres en graisses et en sucre. Des études en laboratoire suggèrent que les extraits d’aubergine peuvent contribuer à réguler l’absorption du glucose, offrant ainsi un soutien potentiel dans la gestion du diabète de type 2 et la réduction de l’hypertension artérielle associée.

Gestion du Cholestérol

Certaines études sur des animaux suggèrent que l’inclusion de l’aubergine dans votre régime alimentaire pourrait réduire le taux de cholestérol LDL, souvent qualifié de “mauvais”. Ces effets positifs sont probablement attribuables aux fibres et aux antioxydants de l’aubergine, en particulier la nasunine. Cependant, des essais cliniques chez l’homme sont nécessaires pour confirmer ces résultats et leur applicabilité au régime alimentaire humain.